Ensalada de pepino oriental / Oriental Cucumber Salad

10 diciembre, 2013 § Deja un comentario

Ya os conté en la receta del Pollo Teriyaki que de primero preparamos también esta deliciosa ensalada muy refrescante y sencilla de hacer.

En la cultura japonesa siempre se intenta que haya equilibrio entre los diferentes platos de la comida, por lo que si tenemos un plato más pesado como el el pollo teriyaki lo combinamos con una ensalada muy ligera y fresca.

I already told you in the recipe for Teriyaki Chicken that I also prepared this delicious very refreshing and easy to make salad.

Japanese culture has always tried to balance between different food  dishes, so if you have a heavier dish like the teriyaki chicken you can combine it with a very light and fresh salad.

Ensalada de pepino oriental / Oriental Cucumber Salad

ensalada 2

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pepino alargado
  • Sésamo blanco al gusto
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 2 cucharadas de sake (o un vinagre blanco)
  • 2 cucharadas de mirin (o un vino blanco dulce)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Ingredients for 4 people:

  • One large cucumber
  • White sesame (as much as you like)
  • 1 dash of lemon juice
  • 2 tablespoons sake (or white vinegar)
  • 2 tablespoons mirin (sweet or white wine)
  • 1 tablespoon rice vinegar

Preparación:

  • Cortar el pepino en rodajas muy finas.  Añadirle el limón para que no se oxide.
  • Preparar el aliño con el sake, mirin, vinagre de arroz y el sésamo. Añadirlo sobre el pepino y remover bien.

Preparation:

  • Cut the cucumber into thin slices. Add lemon to avoid rusting.
  • Prepare the dressing with sake, mirin, rice vinegar and sesame. Add to the cucumber and stir well.

ensalada

A disfrutar!

Enjoy!

Pollo Teriyaki / Teriyaki Chicken

4 diciembre, 2013 § Deja un comentario

Este fin de semana me apetecía preparar algo oriental para cenar, y la salsa teriyaki es una de mis favoritas y como había pollo en casa decidí preparar este delicioso pollo con salsa Teriyaki acompañado de una ensalada de pepino oriental de la que pronto os subiré la receta también.

This weekend I wanted to prepare something oriental for dinner, and as teriyaki sauce is one of my favorites and we had chicken at home I decided to prepare this delicious chicken with Teriyaki sauce accompanied by a oriental cucumber salad, soon I ‘ll upload this recipe also.

pollo teriyaki

Os dejo un poquito de explicación sobre qué es la salsa Teriyaki que he encontrado en la Wikipedia:

  • El teriyaki (照り焼き テリヤキ?) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.

Podéis encontrar la salsa preparada en algunos supermercados por lo que la poner en vez del adobo del mirin, soja y sake.

I leave a little explanation of what the Teriyaki sauce is that I found on Wikipedia:

  • Teriyaki (照り 焼き テリヤキ) is a cooking technique of Japanese cuisine in which foods are roasted (baked or broiled) in a marinade of sweet sauce. The word “teriyaki” is derived from the word ‘teri’, which refers to the brightness that gives the sauce, and “yaki” which refers to the cooking method (grilled). The traditional way of cooking meat is dipping into the sauce or paint it with the sauce several times until it is done.

You can find the prepared sauce in some supermarkets put so the marinade instead of mirin, soy and sake.

Pollo Teriyaki/Teriyaki Chicken

Ingredientes para 4 personas:

  • 480g de muslos de pollo o pechugas gruesas (yo las hice con finas porque no tenía otras, pero estoy segura que está mas bueno con carne más gruesa)
  • 8 judías verdes finas largas o 16 cortas
  • 100ml sake (o sustituir por un vino cognac, vino de jerez o vino dulce)
  • 100ml salsa de soja
  • 100ml mirin (se puede sustituir por vino blanco con un poco de azúcar)
  • 2 cucharaditas de jengibre rayado
  • 1 cucharadita de salsa de soja más

Ingredients for 4 people :

  • 480g chicken thighs or thick breasts ( I did it with thin ones because I had no other , but I’m sure it’s better with thicker meat)
  • 8 green large beans or 16 shorters
  • 100ml sake ( or substitute for cognac wine , sherry or sweet wine )
  • 100ml soy sauce
  • 100ml mirin (can substitute for white wine with a bit of sugar )
  • 2 teaspoons striped ginger
  • 1 teaspoon more of soy sauce

Preparación:

  • Lo primero es preparar la salsa para sazonar la carne con el sake, con soja, con el mirin y el jengibre. Pinchar la carne con un tenedor e introducirla dentro de un bol con la salsa. Dejar reposar 20 minutos.

Preparation:

  • The first is preparing the sauce for seasoning the meat with the sake, soy , mirin and the ginger. Prick the meat with a fork and place it in a bowl with the sauce. Let it stand there for 20 minutes.

pollo1

  • Cortar las judías en trozos de 8cm, saltear las judías con un poco de aceite. Poner en la bandeja con la cucharada de soja.
  • Cut the beans into pieces of 8cm, saute the beans with a little oil . Place  them on a tray with the spoon of soy.

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  • Sacar la carne del la salsa (reservar la salsa para luego). Freír la carne en la sartén, primero por un lado y luego por el otro a fuego lento. Pasar la carne a un plato.
  • Añadir la salsa a la sartén y dejar reducir a la mitad a fuego lento. Echar la carne y dejar glasear unos 8 minutos girándola de un lado a otro.
  • Remove the meat from the sauce ( reserve sauce for later) . Fry the meat in the pan, first on one side and then the other one with low heat. Transfer the meat to a plate.
  • Add the sauce to the pan and let it reduce by half over low heat. Pour the chiquen and let  glaze the meat about 8 minutes tourning it from one side to the othe from time to time.

pollo3

  • Cortar la carne en tiras y añadir la salsa por encima. Servir con las judías.
  • Cut the meat into strips and add the sauce . Serve with beans.

pollo5Una delicia de cena, seguro que también muy bueno con arroz o tallarines.

Delightful dinner, certainly also very good with rice or noodles.

 

Coulants de Chocolate /Chocolate coulants recipe

21 noviembre, 2013 § Deja un comentario

¿A quién no le gustan los ‘Coulants’?

Who doesn’t like ‘Coulants’?

coulant choco

Coulant de chocolate negro
Dark chocolate coulant

Para los que no los conozcan, los ‘coulants’ son un delicioso postre Francés que se presenta como un  mini bizcocho con el interior fundido y caliente ( he ahí el significado de coulant).

For those who don’t know, ‘coulants’ are a delicious French dessert that are presented like a mini cake with a melted and hot center (that’s the meaning of Coulant).

Suele tomarse en caliente por lo tanto es importante hornearlos justo en el momento en que se vayan a consumir. Como consejo, podemos congelar la masa en las cápsulas y pasar del congelador al horno antes de servir.

You eat the coulants hot, so It’s important to bake them at moment that they are going to be eaten. As a tip, we can freeze the dough in the capsules and go from the freezer to the oven before serving.

Receta para 6 coulants:

  • 2 huevos L
  • 50 gr de azúcar
  • 40 gr de mantequilla
  • 100 gr de chocolate negro o 80 gr de chocolate blanco
  • 40 gr de harina

Recipe for 6 coulants:

  • 2 eggs L
  • 50g sugar
  • 40g butter
  • 100g of dark chocolate or 80 gr white chocolate 
  • 40g flour
Coulant  de chocolate blanco White chocolate coulant

Coulant de chocolate blanco
White chocolate coulant

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º
  • Derretir a baja potencia en el microondas la mantequilla y el chocolate y dejar templar.
  • En un bol mezclar los huevos ,el azúcar y la harina. Añadir el chocolate.
  • Rellenar los moldes mas de la mitad y hornear durante 7 minutos.
  • Servir y disfrutar.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180 º
  • Melt at low power in the microwave the butter and chocolate and allow them to warm.
  • In a bowl mix the eggs, sugar and flour. Add the chocolate.
  • Fill the molds half over and bake for 7 minutes.
  • Serve and eat.
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ñam ñam
Yummy

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